BERITA BEVERAGES DI JEPANG SAAT INI – ASAHI-ANNEX
Asahi-Annex.com Situs Kumpulan Berita Beverages di Jepang Saat Ini
3 Minuman Spirits Jepang Yakni Sake, Shochu, Umeshu – Ketika kebanyakan orang memikirkan alkohol dari Jepang, sake kemungkinan adalah minuman pertama yang muncul di benak. Namun, apa yang disebut “anggur beras” ini bukan satu-satunya minuman beralkohol Jepang yang tersedia. Namun, di Jepang, minuman beralkohol tradisional lainnya, yaitu shochu dan umeshu, bisa dibilang sama populernya dengan sake yang lebih terkenal.
Cicipi Budaya Minum Jepang
Bermalam di pub tradisional Jepang, yang disebut izakaya, atau restoran kaiseki multi-hidangan, adalah suatu keharusan bagi setiap pelancong dan turis yang ingin merasakan budaya makan dan minum Jepang.
Suasana yang dapat dialami di tempat-tempat yang sangat khas dan seringkali tradisional ini cukup unik – duduk di tanah, disajikan piring-piring kecil berbagai makanan lezat dan makanan ringan untuk dinikmati dengan satu gelas…apa sebenarnya?
Minuman internasional seperti bir atau gin selalu menjadi pilihan, tetapi untuk pengalaman Jepang yang sebenarnya, paling baik disajikan dengan tradisi, dan itu berarti meminum segelas minuman beralkohol yang lahir di Jepang.
Alkohol paling terkenal di Jepang mungkin adalah sake, tetapi Anda mungkin juga ingin tahu tentang beberapa jenis minuman beralkohol Jepang lainnya. Apa sebenarnya karakteristik mereka, dan bagaimana Anda bisa membedakannya? Untuk sepenuhnya menikmati budaya minum Jepang, pemahaman dasar tentang minuman beralkohol tradisional sangat penting!
Sake: Anggur Beras
Dimulai dengan yang paling populer, sake (酒) adalah istilah yang tidak hanya digunakan untuk anggur beras khas yang disajikan di restoran dan pub, tetapi juga berarti “minuman beralkohol” dalam bahasa Jepang. Karena itu, arak beras sering disebut sebagai nihonshu (日本酒), yang berarti “minuman keras Jepang”. Istilah ini sendiri menunjukkan arti penting sake sebagai minuman beralkohol unggulan Jepang.
Sake memegang posisi ini dengan alasan yang bagus: penyebutan sejarah paling awal tentang orang Jepang yang mengonsumsi sake berasal dari abad ke-3, seperti yang tertulis dalam teks Cina. Dapat diasumsikan dengan aman bahwa sake lebih tua dari sejarah tertulis selama beberapa abad, mengingat fakta bahwa nasi telah menjadi salah satu makanan pokok terpenting dalam sejarah Jepang.
Sake dibuat dengan memoles beras untuk menghilangkan dedak, lapisan luar beras, dan beras yang sudah dipoles difermentasi setelahnya. Dengan demikian, sake tidak memenuhi syarat sebagai roh tetapi sebenarnya mirip dengan bir dalam hal proses pembuatannya.
Sejauh mana beras telah dipoles mempengaruhi rasa dan kualitas sake – semakin banyak dedak yang dipoles, semakin baik dan semakin tinggi kualitas produk akhirnya. Meskipun bervariasi tergantung pada jenis sake, kekuatan alkohol minuman secara umum terletak sekitar 15% saat ditambahkan air, dan antara 16-19% saat lurus, membuatnya lebih kuat dari bir, anggur, dan kebanyakan mead.
Sake dapat dinikmati hangat, dingin, atau pada suhu kamar, tergantung jenis produk yang dinikmati. Sake yang lebih halus (dan karenanya lebih mahal) biasanya dinikmati dalam keadaan dingin. Soal rasa, sake kering sering dibandingkan dengan anggur putih kering, sherry, atau port, sedangkan sake manis, seperti namanya, lebih beraroma buah.
Saat makan di restoran atau menikmati malam di izakaya, selalu patut dicoba jizake (地酒), artinya sake yang diseduh oleh pabrik kecil lokal. Bagi orang yang tidak terbiasa dengan sake dan sedikit malu untuk mencoba, disarankan untuk memesan sake hangat – ini membuka aroma minuman dan memunculkan rasanya.
Shochu: Minuman Keras “Terbakar”
Semangat tradisional lain yang dapat ditemukan di seluruh Jepang adalah shōch (焼酎), meskipun telah disarankan bahwa akarnya terletak di Persia. Menurut beberapa orang, minuman tersebut kemudian melakukan perjalanan ke Eropa, India dan Thailand, sebelum akhirnya tiba di Kyushu dan Okinawa Jepang.
Penyebutan sejarah paling awal tentang shōch di Jepang berasal dari pertengahan abad ke-16, diamati oleh para misionaris – serta keinginan asin di sebuah kuil di Kagoshima, di mana dua tukang kayu yang bekerja di kuil mengabadikan keluhan mereka tentang pendeta lokal: “Imam besar itu sangat pelit sehingga dia tidak pernah sekalipun memberi kami shch untuk diminum. Sungguh merepotkan!”
Shōch adalah minuman yang sering disalahartikan dengan sake, karena kedua minuman tersebut berwarna bening. Dengan antara 25% dan 35%, shōch lebih kuat dari saudara kandung anggur berasnya, namun minuman yang sama sekali berbeda. Sementara sake dibuat dengan fermentasi seperti bir, shōch disuling dari berbagai bahan, seperti beras, ubi jalar, soba (gandum), atau jelai.
Berbagai bahan ini dapat dibuat dari shōch yang terpisah dari minuman beralkohol lainnya, terutama jenis sulingan tunggal. Tergantung pada apa yang telah digunakan sebagai bahan dasar, produk akhir rasanya sangat berbeda dari jenis shōch lainnya, sehingga menawarkan variasi rasa yang sangat luas.
Meminta honkaku shōch, yang berarti kualitas terbaik, selalu merupakan ide yang bagus ketika seseorang tidak memikirkan jenis shōch tertentu. Honkaku shōchū selalu disuling tunggal, menurut tradisi awal, dan menghasilkan rasa terbaik dari bahan utama. Tip lain dalam hal shōch adalah mencoba awamori.
Awamori berasal dari Okinawa tetapi mengikuti proses penyulingan yang sama dengan shōch, meskipun ada beberapa perbedaan. Itu terbuat dari beras berbutir panjang sebagai lawan dari bahan berbutir pendek shōch dan dengan cetakan koji hitam sebagai ganti putih, memberikan minuman rasa yang unik dan unik.
Umeshu: Minuman Plum
Adapun jenis alkohol ketiga dalam daftar kami, umeshu dinobatkan sebagai minuman keras buah paling populer di Jepang. Cukup disebut sebagai “anggur prem” dalam bahasa Inggris, namanya adalah sesuatu yang keliru. Faktanya, buah yang dikenal sebagai ume bukanlah buah prem, dan minumannya juga tidak dapat diklasifikasikan sebagai anggur.
Sementara ume, prunus mume, terkait dengan pohon plum dan aprikot, ume diklasifikasikan sebagai spesiesnya sendiri. Ume telah digunakan dalam masakan Jepang selama ratusan tahun, contohnya yang paling menonjol adalah umeboshi, “acar plum” yang sering ditemukan dalam bola nasi. Sebagai perbandingan, minuman manis yang dibuat dari buahnya adalah pendatang baru.
Umeshu dibuat dengan menyeduh seluruh buah ume dalam sake atau shōch. Setelah menambahkan gula, campuran dibiarkan matang dan rasa manis dan aroma unik buah diserap oleh alkohol yang didiamkan. Dengan demikian, minuman ini memiliki rasa yang manis dan kaya, dengan kandungan alkohol sekitar 10 % hingga 15%, sangat mudah diminum.
Umeshu adalah minuman yang bahkan menarik bagi orang-orang yang tidak begitu menyukai minuman beralkohol; rasa manis yang lezat dan aroma yang menyegarkan dapat dinikmati sedingin es, pada suhu kamar, atau bahkan panas selama bulan-bulan musim dingin.
Karena bahannya yang sedikit, umeshu adalah minuman yang sering dibuat di rumah. Semakin lama buah dibiarkan matang dalam campuran gula-alkohol, semakin kuat rasanya. Sementara beberapa orang lebih suka rasa yang samar dan meminum minuman keras mereka setelah hanya sekitar tiga bulan pematangan, merek umeshu lainnya, baik buatan sendiri atau komersial, menunggu lebih lama untuk membagikan minuman untuk dikonsumsi.
Minuman Keras Jepang mana yang akan Anda pilih?
Baik itu shōchū yang disuling dan relatif kuat atau umeshu yang beraroma, minuman beralkohol dan minuman keras Jepang tentu saja merupakan cara yang bagus untuk meningkatkan segala jenis hidangan Jepang atau mengunjungi izakaya.
Selain minuman murni, berbagai koktail dapat dinikmati dengan menampilkan ketiga minuman populer ini, jadi tergantung pada selera pribadi dan kebiasaan minum seseorang, banyak aroma yang berbeda dapat dikombinasikan dengan sake, shōch, atau umeshu.
