Berita Pertanian di Italia Saat Ini – Fattoriacristina
Fattoriacristina.com Situs Kumpulan Berita Pertanian di Italia Saat Ini
SEJARAH MINYAK ZAITUN ITALIA
Sejarah Minyak Zaitun Italia – Situs web Komisi Eropa menyebut Xylella salah satu bakteri tanaman paling berbahaya di seluruh dunia, yang menyebabkan berbagai penyakit, dengan dampak ekonomi yang sangat besar bagi pertanian, kebun umum, dan lingkungan. Itu juga bisa menyerang buah-buahan batu seperti ceri, almond dan plum.
Bakteri ini meneror pemilik kebun zaitun di Puglia, di tumit sepatu Italia. Puglia dan Calabria bertanggung jawab atas lebih dari dua pertiga produksi minyak zaitun Italia (Umbria hanya menyediakan 2 persen). Jika kedua wilayah itu dimusnahkan, industri besar dipasok oleh sekitar 250 juta pohon di 700.000 pertanian zaitun seluas 1,1 juta hektar akan hampir mati. Skenario itu tidak keluar dari pertanyaan. Bakteri itu tiba di selatan Puglia, dekat kota barok Lecce, pada 2013. Sumber itu diduga tanaman kopi hias yang terinfeksi yang diimpor dari Kosta Rika. Ini telah bertindak sebagai mesin penghancur, menginfeksi sekitar 21 juta pohon, menurut Coldiretti, asosiasi pertanian Italia.
Perkiraan industri menempatkan produksi minyak zaitun Italia dalam panen bencana 2016-17 hanya 200.000 ton, turun lebih dari setengah dari tahun sebelumnya, karena kombinasi yang sangat buruk dari peristiwa cuaca ekstrem, serangan lalat buah dan Xylella. Pemilik kebun zaitun seperti Venturi mengatakan tahun panen “normal” semakin jarang.
Penyakit ini dibawa oleh serangga kecil yang dikenal dengan berbagai nama, termasuk spittlebug. Bakteri yang disebarkan oleh serangga menempel pada tabung xilem, sistem transportasi air dan nutrisi pohon, menghasilkan apa yang oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) disebut “kekeringan internal.” Cabang-cabang yang lemah, daun dan buah mati, lalu seluruh pohon layu, menghasilkan kebun hantu yang menakutkan. Pohon yang terinfeksi sulit dikarantina dengan cepat; masa inkubasi yang panjang berarti gejala yang terlihat sering tidak muncul sampai tujuh bulan hingga satu tahun setelah infeksi masuk. “Tidak ada obat untuk itu,” kata Shoki Al-Dobai, ketua tim hama dan penyakit tanaman lintas batas FAO di Roma. “Mungkin saja itu bisa terus menyebar ke utara. Itu akan menjadi bencana.”
Pohon yang terinfeksi dan orang-orang di sekitarnya harus dihancurkan, kadang-kadang di hadapan petani yang menangis. Banyak pohon zaitun di Puglia berusia ratusan tahun, dan setidaknya satu adalah 3.000 pohon itu kuno. Ada cerita tentang petani yang merantai diri mereka sendiri ke pohon-pohon kesayangan mereka untuk mencoba menyelamatkan mereka dari gergaji mesin. Namun pemusnahan pohon Puglia, yang pada awalnya terlalu lambat, berlanjut dan diawasi secara ketat oleh para pejabat pertanian di Komisi Eropa.
Arrigo Peri, seorang ortodontis di Roma, hidup dalam ketakutan karena keluarganya memiliki kebun zaitun 1.000 pohon organik di dekat kota pantai Bari, sekitar 80 kilometer barat laut dari zona terinfeksi Puglia. Dia mengalami serangkaian panen buruk karena cuaca ekstrem, termasuk kekeringan dan embun beku (yang memotong hasil normalnya hingga 80 persen tahun lalu) dan serangan lalat zaitun yang parah yang mungkin merupakan hasil dari perubahan iklim. Dan sekarang ancaman Xylella. “Hasil panen bagus terakhir saya adalah tiga tahun lalu,” katanya. “Ya, kami mulai khawatir tentang Xylella. Itu hal terakhir yang kami butuhkan.”
Penyakit ini belum mengenai Umbria, tetapi subspesies telah ditemukan di sebelahnya di Tuscany dan beberapa bagian lain di Eropa Selatan, termasuk Corsica dan Kepulauan Balearic Spanyol. Tuan Venturi dan pembuat minyak zaitun lainnya takut Xylella akan membajak daerahnya di beberapa titik. “Kami berdoa semoga tidak tiba, tetapi bisa,” katanya.
Dalam sebuah laporan baru-baru ini, Martin Godefroid dari Institut Penelitian Pertanian Nasional Prancis, mengatakan bahwa suhu yang lebih hangat membuat hidup lebih mudah bagi Xylella, yang merupakan penyakit tropis. Dia mengatakan bahwa “perubahan iklim sangat mempengaruhi distribusi bakteri.”
Konsumen di Italia dan negara-negara lain yang menghargai minyak zaitun extra virgin yang sehat dan flavoursome yang dibuat dengan menekan zaitun, daripadamenggunakan panas atau bahan kimia untuk membantu mengekstraksi minyak membayar harganya. Harga eceran meningkat ketika kekurangan terkait cuaca berkembang, dan kualitas di antara merek yang lebih murah turun karena campuran minyak curah asing atau berkualitas rendah membuatnya ke rak-rak supermarket. “Minyak yang Anda beli di supermarket tidak akan menjadi 100 persen Italia,” kata Venturi. “Mungkin dicampur dengan minyak Tunisia dan Maroko.”
Italia adalah penghasil minyak zaitun terbesar kedua di Eropa, setelah Spanyol, dan menyumbang seperempat dari panen zaitun benua. Industri ini bernilai miliaran euro per tahun. Di sebagian besar dunia, keluarga puas dengan minyak murah yang diproduksi secara massal yang terbuat dari kelapa sawit, kanola, jagung, dan tanaman sayuran lainnya karena asupan lemaknya. Tetapi di negara-negara Mediterania, di mana sebagian besar zaitun dunia ditanam, makanan tanpa minyak zaitun hampir tidak terpikirkan.
Venturi, 49, mengatakan, pembekuan mendalam yang tak terduga pada musim semi lalu di Umbria mengirim hasil jatuh. Pohon-pohon di properti khusus ini, terletak sekitar 20 menit berkendara dari Spoleto, permata abad pertengahan kota dan situs warisan UNESCO, hanya menghasilkan sekitar 85 liter minyak pada musim gugur; tahun ini, ia mengharapkan 320. Minyak akan dijual sekitar € 12 ($ 17,50) per liter di pasar lokal (ia menendang kembali sekitar 10 persen, dalam bentuk minyak, kepada pemilik properti).
Setelah ia dan koleganya menutupi tanah dengan jaring-jaring besar yang sangat halus, yang digunakan untuk menangkap zaitun yang dipanen, mereka menyalakan generator diesel kecil untuk menyalakan kompresor udara, yang pada gilirannya menyalakan garu-garu mekanik yang meronta-ronta yang mengguncang cabang dan menyisir zaitun. “Hati-hati terhadap ular berbisa di sini,” dia memperingatkan. “Mereka beracun.”
Pohon terbesar dan tersehat menurunkan 15 kilogram menjadi 20 kilogram zaitun. Setelah beberapa jam kerja yang melelahkan, mereka mengisi dua kontainer besar. Memanen semua pohon properti akan memakan waktu dua orang, tiga atau empat hari, dari fajar hingga senja.
Buah zaitun diangkut dengan traktor ke frantoio lokal (pers zaitun), dalam hal ini sebuah bisnis swasta bernama Frantoio Filippi yang menekan zaitun dari kebun 1.000 pohonnya sendiri dan orang-orang dari pertanian terdekat.
Dua tahun lalu, keluarga Filippi memasang sistem pengepres baru, serangkaian tabung, ikat pinggang, penghancur, mixer, sentrifugal dan filter yang mengubah zaitun mentah menjadi minyak dalam waktu dua jam. Buah zaitun, banyak dengan daun masih menempel, dibuang ke hopper. Pengangkatan daun dan pencucian zaitun adalah tahap selanjutnya, diikuti oleh penggilingan zaitun dengan cakram dan palu. Hasilnya adalah bubur kental yang terlihat seperti saus pasta hijau dan, pada kenyataannya, disebut pasta zaitun. Itu dipompa ke centrifuge yang memisahkan air dari minyak.
Setelah melewati filter, produk akhirnya adalah minyak zamrud yang menyilaukan, hampir berpendar, yang muncul dari keran yang membawa aroma samar apel. “Setiap medan menghasilkan buah zaitun dengan aroma yang berbeda, tergantung pada tanah, cahaya, dan kondisi lainnya,” kata Federico Caporali, 43, pemilik bersama Frantoio Filippi.
Dia mengatakan musim ini jauh lebih baik daripada beberapa tahun sebelumnya, ketika suhu ekstrem dan terlalu banyak hujan membuat produksi anjlok. “Tapi kami berharap Xylella tidak datang ke sini,” katanya.
