Berita Bisnis Supermarket di Dunia Saat Ini - Bingssupermarkets

BINGSSUPERMARKETS.COM SITUS KUMPULAN BERITA BISNIS SUPERMARKET DI DUNIA SAAT INI

Sejarah Supermarket

Sejarah Supermarket – Pengecer rantai toko bahan pangan adalah sebuah fenomena yang muncul sekitar awal abad kedua puluh di Amerika Serikat, dengan Great Atlantic and Pacific Tea Company (1859) dan pemain kecil regional lainnya. Toko bahan makanan dari era ini cenderung kecil (umumnya kurang dari seribu kaki persegi) dan juga hanya berfokus pada satu aspek ritel makanan. Pedagang grosir (dan sebagian besar rantai jatuh ke kamp ini) menjual barang-barang yang dikenal sebagai “bahan makanan kering”, atau barang-barang kaleng dan bahan pokok yang tidak mudah rusak. Tukang jagal dan pedagang sayur (vendor hasil bumi) sepenuhnya merupakan entitas yang terpisah, meskipun mereka cenderung berkumpul bersama demi kenyamanan.

Swalayan

Toko Piggly Wiggly dari Clarence Saunders, yang didirikan di Memphis pada tahun 1916, secara luas dikreditkan dengan memperkenalkan Amerika untuk berbelanja swalayan, meskipun toko-toko lain (terutama Alpha Beta di California Selatan) di seluruh negeri sedang bereksperimen dengan ide di waktu yang sama. Toko swalayan kemudian dikenal sebagai “groceterias” karena fakta bahwa mereka mengingatkan pada restoran-restoran bergaya kafetaria yang mendapatkan popularitas pada saat itu. Di Kanada, Loblaw Groceterias, didirikan di Toronto pada tahun 1919, juga menjadi pemain utama di bidang swalayan.

The Chain Store Explosion (1920-an)

Tidak sampai tahun 1920-an toko rantai mulai menjadi kekuatan yang sangat dominan dalam ritel makanan Amerika (dan lainnya). Rantai regional kecil seperti roger, American Stores, National Tea, Loblaws, dan Dominion Stores, dan yang lainnya mulai mencakup lebih banyak wilayah, dan A&P mulai bergerak ke arah profil yang lebih nasional, mengoperasikan lebih dari 10.000 “toko ekonomi” pada akhir dekade ini. Sebagian besar toko-toko ini tetap kecil, toko layanan counter, sering dikelola oleh hanya dua atau tiga karyawan, tanpa daging atau departemen produksi. Beberapa masih menawarkan pengiriman dan penagihan akun, meskipun sebagian besar toko berantai telah meninggalkan praktik ini.

Pada tahun 1926, Charles Merrill, dari Merrill Lynch menggerakkan serangkaian transaksi yang mengarah pada penciptaan Safeway Stores, ketika ia mengatur penggabungan Skaggs Cash Stores, rantai dengan operasi di California Utara dan Amerika Serikat bagian barat laut, dengan Los Sam Seelig Stores yang berbasis di Angeles. Pada tahun 1928, rantai baru membeli sebagian besar toko Piggly Wiggly di pantai barat, dan kemudian mengakuisisi Sanitary Stores di wilayah Washington DC serta MacMarr Stores, rantai lain yang dirakit oleh Charles Merrill. Pertumbuhan melalui merger menjadi hal biasa pada akhir 1920-an dan 1930-an, dan menyebabkan berbagai tindakan antimonopoli dan upaya untuk menarik pajak toko-toko berantai dari keberadaannya.

Supermarket (1930-an dan 1940-an)

Pada awal tahun 1920-an, beberapa pedagang rantai bereksperimen dengan toko-toko terkonsolidasi (meskipun masih agak kecil) yang menampilkan setidaknya sejumlah kecil daging segar dan produksinya bersama dengan bahan makanan kering. Di California Selatan, Ralphs Grocery Company berekspansi ke toko-toko yang jauh lebih besar daripada yang pernah terlihat di sebagian besar negara itu. Los Angeles juga melihat awal dari fenomena “drive-in market”, di mana beberapa pengecer makanan gratis (tukang daging, tukang roti, penjual, dan penjual produk, misalnya) akan ditempatkan di dalam pusat perbelanjaan kecil yang sama di sekitar sebuah tempat parkir. Pusat-pusat ini sering dianggap oleh pelanggan sebagai entitas tunggal, meskipun berada di bawah kepemilikan terpisah.

Pada tahun 1930, Michael Cullen, mantan eksekutif Kroger dan A&P, membuka toko King Kullen pertamanya, yang secara luas disebut sebagai supermarket pertama Amerika, meskipun yang lain juga memiliki klaim sah atas gelar itu. King Kullen terletak di sebuah gudang di pinggiran Kota New York, dan menawarkan parkir gratis yang luas dan konsesi tambahan dalam suasana seperti pasar. Barang dagangan terjual habis dari kemasan karton dan sedikit perhatian diberikan pada dekorasi. Penekanannya adalah pada volume, dengan satu toko ini diproyeksikan untuk melakukan volume hingga seratus toko rantai konvensional. Volume dan pendekatan tanpa embel-embel menghasilkan harga yang jauh lebih rendah.

Supermarket, seperti yang kemudian dikenal, pada awalnya merupakan fenomena independen dan rantai regional kecil. Akhirnya, rantai-rantai besar juga ikut berkembang, dan mereka menyempurnakan konsep itu, menambahkan tingkat kecanggihan yang kurang dari toko sederhana di awal tahun 1930-an. Pada akhir 1930-an, A&P mulai mengkonsolidasikan ribuan toko layanan kecil menjadi supermarket besar, sering mengganti sebanyak lima atau enam toko dengan satu toko besar dan baru. Pada tahun 1940, jumlah toko A&P telah berkurang setengahnya, tetapi penjualannya naik. Transformasi serupa terjadi di antara semua “jurusan”; pada kenyataannya, sebagian besar rantai waktu nasional melihat jumlah toko mereka mencapai puncaknya sekitar tahun 1935 dan kemudian menurun tajam melalui konsolidasi. Sebagian besar rantai mengoperasikan supermarket dan beberapa toko gaya lama secara bersamaan untuk dekade berikutnya, baik dengan nama yang sama (seperti Safeway, A&P, dan Kroger), atau di bawah spanduk yang berbeda (seperti toko Big Star yang dioperasikan oleh David Pender Grocery Company di sebelah tenggara). A&P dan Safeway juga memasuki Kanada pada akhir 1920-an dan bergabung dengan Loblaws dan Dominion Stores sebagai pemain utama pada pertengahan abad.

Pinggiran Kota dan Pusat Perbelanjaan (1950-an dan 1960-an)

Pada 1950-an, transisi ke supermarket sebagian besar selesai, dan migrasi ke lokasi pinggiran kota telah dimulai. Beberapa rantai lebih agresif dengan gerakan ini daripada yang lain. A&P, misalnya, sangat ragu untuk mengeluarkan modal yang diperlukan dan pindah ke luar, mempertahankan lokasi kota yang lebih kecil, ketinggalan jaman, mungkin lebih lama daripada yang bijaksana. Sementara perusahaan berusaha mengejar ketinggalan pada tahun 1960-an, momentumnya telah menghilang, dan rantai yang dulunya dominan pada akhirnya menjadi semacam “juga berlari.”

Tahun 1950-an dan 1960-an dianggap sebagai masa keemasan supermarket, dengan toko-toko baru yang cerah dibuka secara teratur, menghasilkan laporan surat kabar yang bersemangat dan bersinar, dan melayani pasar yang semakin makmur. Desain standar, yang digunakan sejak 1930-an dan 1940-an, disempurnakan dan dimodernisasi, menciptakan bangunan yang langsung dikenal dan ikon seperti toko bertema kolonial A&P; desain lengkungan kaca Safeway, Penn Fruit, dan lainnya; dan tanda-tanda tiang menjulang dari Food Fair dan Lucky Stores. Toko-toko modernis yang dibuka oleh Steinberg di Ontario dan Quebec masih mencolok hingga hari ini, meskipun mereka beralih ke merek lain seperti Provigo, Food Basics, dan Metro.

Diskon dan Warehouse Stores (1970-an)

Ketika selera berubah dan papan zonasi memaksa eksterior menjadi lebih “tenang” pada akhir 1960-an, interior mulai mengimbangi, dengan desain warna-warni yang membangkitkan New Orleans atau “Gay 90-an” atau rumah-rumah pertanian tua menggantikan kulit putih bening yang umum di banyak toko tahun 1950-an. Sentuhan baru lainnya termasuk karpet, departemen khusus, dan banyak lagi. Prototipe “superstore” baru Kroger, diperkenalkan pada tahun 1972, mungkin merupakan puncak dari tren ini, dengan departemen khusus dan palet warna oranye, emas, dan hijau. Namun, banyak pembeli bertanya-tanya berapa biaya dari fasilitas ini, dan ada reaksi balik yang muncul. Serangan balasan ini dijawab pada akhir 1960-an dengan tren baru yang dikenal sebagai “diskon.”

Banyak toko di seluruh negeri memulai program diskon pada waktu yang hampir bersamaan, yang sebagian besar berpusat di sekitar penghapusan perangko perdagangan, pengurangan jam operasional, dan penekanan pada pemotongan biaya. Lucky Stores of California hanya mencitrakan kembali toko mereka saat ini dan tetap menggunakan nama yang sama, sementara yang lain memilih untuk format hybrid, dengan beberapa toko beroperasi secara tradisional dan yang lain (seperti toko Big Star Kolonial dan Lebih Banyak Nilai Harris Teeter di tenggara) buka sebagai penekan dengan nama berbeda.

A&P, seperti kebiasaannya pada saat itu, datang agak terlambat dan tidak siap untuk pesta ini. Dalam upaya mendiskon, WEO (Warehouse Economy Outlet) adalah semacam bencana, terkendala oleh masalah distribusi dan oleh kenyataan bahwa banyak toko yang lebih kecil dan lebih tua tidak mampu menghasilkan volume yang diperlukan untuk membuat pekerjaan mendiskon (tetapi tetap dikonversi). Ini adalah salah satu dari beberapa faktor yang mendahului kehancuran besar A&P pada pertengahan 1970-an.

Toko Kelas Atas, Gudang, dan Merger (1980-an dan 1990-an)

Segmentasi pasar yang kita lihat hari ini tumbuh dari gerakan mendiskontokan sebagaimana diperkuat pada 1980-an. Kisaran menengah mulai menghilang, meskipun lambat, ketika toko-toko arus utama menjadi lebih “kelas atas” dan toko-toko kelas bawah bergerak lebih ke arah model gudang, menggugah supermarket awal tahun 1930-an. Banyak rantai yang beroperasi di kedua ujung spektrum, seringkali dengan nama yang berbeda (Edwards and Finast adalah contohnya, seperti juga banyak merek A&P, dari Futurestore hingga Sav-a-Center hingga Food Basics). Di Kanada, Loblaws memelopori dengan waralaba No Frills, yang sering bertempat di bekas lokasi Loblaws, dan Grup Oshawa membuka toko gudang Chopper Harga di banyak lokasi Safeway yang baru saja dibeli di Ontario. Yang lainnya mengeliminasi salah satu ujung pasar sepenuhnya, seperti Harris Teeter di North Carolina, yang mengabaikan diskon sepenuhnya.

Munculnya kembali toko-toko besar, menampilkan barang dagangan umum dan bahan makanan di bawah satu atap mempercepat tren ini. Banyak toko semacam itu telah dibuka pada awal 1960-an, beberapa di antaranya dioperasikan oleh pedagang grosir sendiri. Hanya sedikit yang selamat, Fred Meyer di Oregon menjadi contoh yang patut diperhatikan, dan “one stop shopping” tampaknya ide yang relatif baru dan segar ketika Kmart dan Walmart mencobanya lagi, dengan keberhasilan yang jauh lebih besar, mulai sekitar tahun 1990. Loblaws membuka Real Canadian Superstores, awalnya dengan berbagai nama yang bervariasi secara lokal.

Tren besar lainnya selama ini adalah menuju merger dan leveraged buyout. Ini mempengaruhi hampir semua rantai utama. A&P dijual untuk kepentingan Jerman. Safeway menjadikan dirinya pribadi pada tahun 1987 untuk menghindari pengambilalihan yang bermusuhan, dan kehilangan setengah dari jangkauan geografisnya dalam proses tersebut. Kroger merosot agak pada tahun 1988 karena alasan yang sama, sementara Lucky diakuisisi oleh Toko Amerika pada tahun yang sama. Putaran merger lainnya di tahun 1990-an menempatkan Toko Amerika di tangan Albertsons, menyatukan kembali Safeway dengan banyak wilayah sebelumnya, dan sangat meningkatkan kehadiran Kroger di pantai barat, menjadikan ketiga rantai ini sebagai pemain dominan dalam industri ini, bersama dengan Walmart.