Berita Kuliner di Italia Saat Ini – Ilgrappolovini
Ilgrappolovini.com Situs Kumpulan Berita Kuliner di Italia Saat Ini
Makanan Tradisional Italia Terkenal
Makanan Tradisional Italia Terkenal – Makanan tradisional Italia bisa dibilang merupakan masakan paling populer dan terkenal di Eropa dan memang seluruh dunia.
Bahan-bahan khas Italia, metode dan hidangan mempengaruhi palet lain di seluruh dunia, dan bahkan menelurkan sub-budaya seperti makanan Amerika-Italia.
Umumnya hidangan Italia dicirikan oleh kesederhanaannya, sangat berfokus pada bahan-bahan segar, berkualitas musiman. Tentu saja, masakan Italia sebagian besar dikenal di seluruh dunia sebagai rumah pizza, pasta, dan ragu.
Keaslian terletak di jantung masakan tradisional Italia dengan pentingnya menjaga resep asli yang telah diturunkan dari generasi ke generasi.
Selain itu, hidangan Italia sering ditentukan oleh regionalitas dengan makanan tertentu dapat dilacak kembali ke daerah yang sangat spesifik di Italia dan kadang-kadang bahkan diberi nama setelah bagian itu, misalnya, para bolog dari Bologna.
Keragaman berdasarkan wilayah, terutama antara utara dan selatan, adalah apa yang membuat makanan Italia sangat kaya dan beragam, dengan begitu banyak hal yang bisa dibuka.
Masakan Italia dan spesialisasi juga ditentukan oleh tradisi keluarga dan gaya daerah, sehingga setiap pengalaman makanan Italia yang Anda miliki dapat berbeda dari satu tempat ke tempat lainnya.
Apa itu Masakan Italia Tradisional?
Pasta, tomat, sayuran, keju, ikan, daging, dan minyak zaitun adalah elemen utama masakan Italia dan diet Mediterania.
Orang Italia memanfaatkan beragam keju termasuk Parmesan, mozzarella, ricotta dan pecorino romano. Minyak zaitun berkualitas tinggi dan pasta yang baik juga merupakan bahan yang sangat penting.
Lasagna adalah salah satu hidangan tradisional Italia yang paling populer yang telah diadaptasi dan dikembangkan di seluruh dunia.
Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke Naples atau Emilia-Romagna (tergantung pada siapa Anda berbicara), di mana Anda masih dapat menemukan versi otentik.
Lasagna terdiri dari daging sapi ragu dan sayuran yang berlapis-lapis di antara lembaran pasta dan saus bechamel, atasnya dengan keju (paling sering parmesan atau mozzarella), dan dipanggang dengan oven.
Lasagna tidak pernah dibuat dengan tomat karena telah ditemukan jauh sebelum tomat diimpor dari Dunia Baru pada abad ke-16.
Ragu sebagai gantinya meliputi citarasa kaldu daging yang kaya dipuji oleh anggur merah, dan merupakan inti lezat dari lasagna Italia tradisional.
Risotto
Sementara Italia tidak terlalu terkenal dengan hidangan nasi, risotto adalah bagian yang unik dan tanpa pamrih dari masakan tradisional Italia.
Berasal dari Italia Utara, risotto adalah hidangan nasi krim yang dimasak dalam kaldu dengan kunyit, mentega, anggur, dan bawang.
Daging, ikan, dan sayuran terkadang ditambahkan tergantung pada daerah, termasuk udang, sotong, kacang polong, jamur, ayam, bacon atau chorizo.
Pertama, mentega dan minyak dipanaskan dalam wajan sebelum menambahkan bawang, anggur putih dan kaldu. Nasi kemudian ditambahkan dan dimasak sangat lambat di atas api kecil, sebelum menambahkan bumbu terakhir dan topping.
Hasilnya adalah tekstur kaya krim dan kaya rasa.
Spaghetti Carbonara
Carbonara adalah hidangan spageti klasik yang sangat khas diasosiasikan dengan masakan Italia dan dimakan di seluruh dunia. Masakan Italia adalah surga mutlak hidangan pasta sehingga sulit untuk memilih satu saja, tetapi carbonara hanya mencakup kesederhanaan masakan Italia otentik yang luar biasa.
Dilaporkan berasal dari Roma, carbonara dibuat dengan spaghetti, telur, guanciale (sering diganti dengan pancetta, lardon atau bacon dalam versi yang disesuaikan), keju dan lada hitam.
Perbedaan antara carbonara baik dan carbonara buruk adalah penyalahgunaan bahan yang sederhana atau menggantikan aspek-aspek penting, misalnya menggunakan krim alih-alih membuat saus dari awal. Namun, pasta dan keju dapat dipertukarkan, dengan linguine atau fettuccine kadang-kadang menggantikan spageti dan parmesan yang kadang-kadang menggantikan pecorino romano.
Carbonara dibuat dengan menggabungkan telur mentah dengan keju (pecorino romano atau parmesan), kemudian menambahkan pasta panas dengan pipi babi guanciale goreng dan lada hitam.
Aranchini
Arancini adalah nasi yang dilapisi tepung dan remah roti dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, tetapi ada banyak variasi arancini tergantung pada daerah termasuk:
Arancini con ragù – memanfaatkan tomat Italia yang terkenal, ragu saus daging dengan mozzarella dan kacang polong
Arancini con burro – dibuat dengan mentega atau saus bechamel
Arancini con funghi – alternatif jamur
Arancini con pistacchi – menggunakan pistachio
Arancini con melanzane – twist terong
Arancini con ragù adalah jenis arancini yang paling umum, dan dapat ditemukan di seluruh Italia. Atau Anda dapat mencoba membuat arancini sendiri.
Ragù alla bolognese
Jika Anda pernah pergi ke Italia, jangan meminta spaghetti bolognese. Sementara spaghetti bolognese dianggap Italia bagi yang berada di luar Italia, itu sebenarnya bukan hidangan Italia asli.
Namun, ada kesamaan dengan Ragù alla bolognese yang menggunakan tagliatelle segar dan bukan spaghetti kering dan kurang berat pada saus tomat. Selain itu, hidangan ini tidak menggunakan oregano, basil, atau bawang putih seperti spaghetti bolognese, dan tentu saja tidak mendekati keju cheddar!
Ragu adalah saus berbasis daging yang digunakan dalam banyak hidangan pasta Italia dan dibuat dengan daging giling, seledri tumis dan wortel, tomat, anggur merah, kaldu dan susu, dimasak dengan api kecil selama 3 jam atau lebih. Bahan-bahan bervariasi menurut wilayah di Italia dan dapat mencakup daging dan cairan yang berbeda, dan seringkali dapat mengecualikan tomat. Coba sendiri semua resep bolognese yang otentik ini.
Pizza Neapolitan
Pizza adalah hidangan yang paling banyak diekspor dari semua hidangan Italia tradisional, yang dimakan di hampir setiap negara di dunia. Setelah pertama kali ditemukan di Naples, pizza Neapolitan otentik kini telah secara resmi terdaftar sebagai ‘hidangan Tradisional yang Dijamin Khusus’ oleh Uni Eropa sebagai sarana untuk melindungi dan mempromosikan resep asli.
Pizza Neapolitan adalah yang paling sederhana dan otentik dari semuanya, hanya terdiri dari basis adonan dengan tomat, keju mozzarella, kemangi segar, dan minyak zaitun.
Namun, ada variasi pizza lain yang masih asli di Italia termasuk pizza margherita dan pizza marinara.
Secara tradisional, pizza gaya Italia cukup kecil dan biasanya hanya satu porsi untuk satu, hanya membutuhkan waktu sekitar 2 menit untuk memasak dalam oven pizza. Selain itu, terlalu banyak topping dianggap tidak autentik atau kurang berkualitas karena bahan lebih sedikit menunjukkan kepercayaan pada kualitas produk yang digunakan untuk membuat hidangan.
Tentu saja tidak perlu dikatakan bahwa evolusi pizza lain yang dikembangkan di luar Italia, seperti gaya Amerika-Italia, dianggap tidak autentik dan biasanya tidak dikonsumsi oleh orang Italia.
Prosciutto
Prosciutto sering disajikan sebagai antipasto dalam makanan Italia dan cukup kering, ham mentah dipotong tipis-tipis menjadi irisan.
Meskipun prosciutto disajikan mentah-mentah, namun aman untuk dimakan berkat proses penyembuhan.
Itu terbuat dari paha atau kaki belakang babi dan sering disajikan melilit batang roti (grissini) atau dengan melon. Namun, ada banyak kegunaan lain untuk prosciutto, sering dimasukkan dalam hidangan pasta atau dalam isian daging lainnya.
Sementara Anda dapat membeli varian prosciutto yang berbeda sesuai dengan wilayah Italia yang berbeda, yang paling terkenal adalah prosciutto di Parma atau Parma ham, yang dikembangkan selama periode hingga 24 bulan melalui proses pengasinan dan pengeringan udara.
Ribollita
Dianggap sebagai salah satu hidangan paling terkenal di Tuscany, Ribollita berakar pada kaum tani, yang dimakan oleh pelayan yang terbuat dari sisa makanan.
Ribollita adalah sup yang terbuat dari roti dan sayuran seperti kacang cannellini, kol, wortel, kentang, bawang merah dan seledri. Pelayan akan mengumpulkan sisa makanan yang belum selesai dari tuannya dan merebus bahan-bahan yang berbeda untuk membuat makanan yang lezat dan mengenyangkan.
Bahan-bahan hanya ditambahkan ke panci besar berisi air mendidih dan direbus selama satu jam, memungkinkan roti hancur menjadi konsistensi yang kental.
Ini paling sering ditemukan di Tuscany dan harus dicoba bagi wisatawan yang bepergian ke wilayah ini.
Tortellini
Tortellini adalah bungkusan kecil berisi pasta, dijuluki ‘tombol perut’ untuk bentuknya.
Di Italia Utara, tortellini sering dimakan pada hari Natal sebagai salah satu dari banyak kursus tentang makanan tradisional Italia.
Mereka biasanya diisi dengan campuran daging (prosciutto atau daging babi) dan / atau keju, dan disajikan dalam kaldu. Ada banyak jenis bahan isian tergantung pada variasi tortellini, tetapi penekanan pada tortellini adalah pada bahan-bahan segar dan berkualitas, seperti halnya khas masakan Italia. Tentu saja, bumbu Parmesan dan Italia akan menambah kedalaman rasa.
